Poulet jaune en cocotte sur lit de légumes du jardin.

Publié le 2 novembre 2021

♦️Recette cure “Régal“ phase action

Poulet cuit en cocotte agrémenté des restes de légumes du jardin récoltés avant l’hiver avec l’idée de gagner du temps à la cuisine.

Ingrédients :

♦️ 1 poulet
♦️ Oignons
♦️ Poivrons
♦️ Courgettes
♦️ Tomates
♦️ Blancs de poireaux
♦️ Poivre
♦️ Sel
♦️ Aromates (estragon, origan, etc…;)


Préparation

♦️ Déposer dans une cocotte de bonne taille, une couche d’oignons, préalablement coupés en rondelles, sur lesquelles on déposera les morceaux de poulet. 
♦️ Détailler les légumes en les coupant en Macédoine (poivrons, courgettes, tomates et un blanc de poireau en rondelles) 
♦️ Saler, poivrer, hacher finement les herbes qui restent dans vos pots d’aromates ou ce que vous avez sous la main. 
♦️ S’il vous reste de l’origan ou de l’estragon vous pouvez le déposer sur l’ensemble avant de refermer la cocotte. 
♦️ Enfourner à 185° pendant 1h 15.
♦️ À la fin de ce temps de cuisson, le four reste chaud et votre déjeuner peut patienter plus d’une heure avant dégustation …..


Pour les restes, il suffit d’adapter. 
En pot, le bouillon de légumes récupéré pour le servir dans d’autres préparations à venir, afin de mouiller les éléments mis en cuisson. 
En récipient, les petits “restes“ , qui agrémenteront un potage au son d’avoine et dans un autre, des morceaux à servir sur une salade composée, en phase stabilisation uniquement. 
En sachet, portionnés, des repas tout prêts. Étant mis sous-vide, ils peuvent être conservés au frigo facilement 15 jours ou au congélateur 1 an si cela vous plait. 
Voilà, des petites astuces si cela vous convient. 

Recette de Josiane S.

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