Bredele au cacao et sucre de coco

Publié le 28 novembre 2020

♦️Recette post-cure

Facilité : ***
Préparation : 30 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients :

75 g d’huile de coco vierge
180 g de farine de petit épeautre T110 (indice glycémique inférieur à la farine blanche)
15 g de cacao non sucré
1 bonne pincée de fleur de sel
75 g de sucre de coco (indice glycémique 2 X inférieur au saccharose)
5 cl de lait de soja-vanille
1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
♦️Facultatif : sucre de bouleau impalpable (ou cannelle, cacao…) pour saupoudrer

Étapes de préparation

♦️Préchauffer le four à 180 °C.
♦️Faire fondre l’huile de coco vierge à feu doux.
♦️Mélanger dans un petit saladier la farine, le cacao, le sel et le sucre.
♦️Faire un puits, ajouter le lait, l’extrait de vanille et l’huile de coco, puis mélanger le tout rapidement pour former une boule de pâte souple et homogène (sans trop travailler la pâte).
♦️Bien fariner une planche, puis étaler la pâte encore tiède sur une épaisseur d’environ 7 mm. 
♦️Pour obtenir de très jolis bredele, découper une forme à l’aide d’un emporte-pièce fantaisie d’environ 4 à 5 cm de diamètre, le laisser en place sur la pâte, découper le centre avec un emporte-pièce plus petit (le laisser en place aussi), puis ajouter éventuellement une couronne de petits trous à l’aide d’une paille (c’est très joli !).
♦️À l’aide d’une spatule large et fine, déplacer alors le biscuit avec ses 2 emporte-pièces et le déposer sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.
♦️Retirer enfin les emporte-pièces et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
♦️Le fait de n’enlever les emporte-pièces qu’au dernier moment permet de ne pas déformer les biscuits en les déplaçant.

Cuisson

♦️Enfourner pour 12 minutes des biscuits ronds, ou 10 minutes les biscuits découpés (ils cuisent plus vite), puis laisser refroidir sur une grille pour gagner en croquant.
♦️Saupoudrer éventuellement de sucre impalpable de bouleau juste avant de servir.

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