♦️Recette cure “Régal“ phase stabilisation

Ingrédients :

♦️ 300 g de son d’avoine
♦️ 1 cuillerée à café de levure de boulanger sèche (6g)
♦️ 1 cuillerée à café de sel fin 
♦️ 2 g de psyllium 
♦️ 1 œuf
♦️ 200 g d’eau

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Préparation

♦️ Dans un bol mélangeur, Mélanger tous les ingrédients secs puis rajouter, petit à petit,  en travaillant énergiquement,  eau et œuf fouetté. 

♦️ Laisser reposer la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air. 
♦️ Lorsque la pâte aura doublé de volume (environ 1h30 à 2h), dégazer, c’est à dire la travailler de façon à en sortir l’air.
♦️ Former un pâton allongé que l’on déposera sur une feuille de papier cuisson ou dans un moule à cake en silicone.

♦️ Laisser à nouveau lever dans un endroit, à l’abri des courants d’air (en couvrant d’un film par exemple). 
Lorsque le pain aura bien levé une nouvelle fois, (il faut compter 1 h30 au moins), enfourner dans un four préchauffé à 240 degrés. 
♦️ Laisser cuire 50 minutes
♦️ Sortir du four et déposer sur une grille pour refroidir. 
♦️ Ce pain se conserve facilement 1 semaine  dans un film alimentaire ou peut être conditionné en tranches et placé au congélateur. 

Bon appétit

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Recette de Josiane S.

Publié par Joël (info@carolejoel.com)